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Receta de Coquito Vegano de Puerto Rico

¡Espeso, dulce y rico, este coquito está elaborado solo con ingredientes de origen vegetal! Perfecto para tu próximo evento festivo, o incluso como un gran regalo casero.
Tiempo de preparación5 mins
Tiempo de cocción5 mins
Tiempo total10 mins
Plato: Bebidas
Gastronomía: Puertoriqueña
Keyword: coquito, coquito vegano, receta de coquito vegano, Receta vegana
Servicios: 5 tazas
Author: Melissa Nieves, LND, RD, MPH

Ingredientes

  • 1 lata 15 oz crema de coco
  • 1 lata 12 oz leche de coco evaporada
  • 1 lata 11.3 oz leche de coco condensada endulzada *
  • 1 taza ron blanco opcional
  • 1 cdta extracto de vainilla
  • 2 cdtas canela en polvo

Instrucciones

  • Añade todos los ingredientes a una licuadora y mezcla a alta velocidad hasta que estén completamente combinados (aproximadamente 1-2 minutos).
  • Refrigera al menos 1 hora antes de servir.
  • Espolvorea con un poco de canela molida o decora con una rama de canela, si lo deseas. También puedes verterlo en botellas decorativas para regalar. ¡Salud!

Notas

* Para hacer tu propia leche condensada de coco: combina 1 lata (13.5 oz) de leche de coco y 1/4 de taza de azúcar en una cacerola pequeña de fondo grueso a fuego medio alto. Una vez que hierva rápidamente, reduce el fuego a medio, y continúa cocinando durante 45-50 minutos, o hasta que la mezcla esté espesa y caramelizada. Deja enfriar antes de mezclar con el resto de los ingredientes del coquito. Se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador.