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Receta Calabaza con Garbanzos Estilo Indio

Si te gusta la calabaza, ¿por qué no la pruebas de manera diferente, con especias al estilo de la India? Esta receta es no solo es rica en nutrientes y fibra, sino que en sabores exóticos también. Es a base de plantas y vegan friendly. Puedes sustituir la calabaza por papas, solo tienes que picarlas en pedazos pequeños y añadir un poco más de caldo (1/4 taza).
Tiempo de preparación20 mins
Tiempo de cocción20 mins
Tiempo total40 mins
Plato: Plato principal
Gastronomía: India
Keyword: Calabaza, calabaza con garbanzos, Plant based, Receta India, receta saludable, Receta vegana
Servicios: 4 servicios
Author: Melissa Nieves, LND, RD, MPH

Ingredientes

  • 2 tazas calabaza fresca, picada en pedazos
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 tallos celery, picados
  • 4 dientes ajo, picados
  • ½ taza garbanzos enlatados, lavados y escurridos
  • 1 Cda aceite de oliva
  • 1 cdta comino, molido
  • 1 cdta paprika, molida
  • ½ cdta pimienta roja (red pepper flakes) opcional, o a gusto
  • Sal y pimienta, a gusto
  • taza caldo de vegetales
  • cebollines, para decorar

Instrucciones

  • Calienta el aceite en una olla a fuego mediano.
  • Sofríe la cebolla y el celery, hasta que estén casi cocidos.
  • Añade el ajo y continúa cocinando los vegetales.
  • Añade el comino, paprika, pimienta roja (si la usas), sal y pimienta, y mezcla bien.
  • Añade el caldo, los garbanzos y la calabaza.
  • Tapa, y deja cocinando bajo fuego mediano por 20 minutos, o hasta que la calabaza esté cocida. Si necesitas, puedes añadir un poco más de caldo.
  • Decora con el cebollín picado. Puedes servir con arroz basmati, arroz jazmín o quinoa.