Sándwich Mediterráneo Prensado para Picnic
Este sabroso sándwich no solo es perfecto para un picnic o día de playa, sino que también es bueno para llevártelo al trabajo o escuela. Tiene un gusto mediterráneo que se lo brindan los ingredientes como el pesto de tomate, las aceitunas negras y el queso mozzarella.
Servicios: 6 servicios
Ingredientes
- 1 18" pan grueso como ciabatta, pan francés, focaccia, "sourdough"
- ¼ taza pesto de tomate (Sundried tomato)
- 6 rebanadas queso mozzarella
- 2 tazas espinaca fresca, levemente triturada
- 2 tomates plum u otros que no estén muy maduros, rebanados
- 2 pimientos morrones, bien escurridos y picados
- 2 cdas aceitunas negras, en rebanadas o picadas
- 1 cdta aceite de Oliva Extra Virgen
- 1 cda vinagre balsámico
- ¼ cdta. albahaca seca
- sal y pimienta, a gusto
Instrucciones
- Corta el pan por la mitad a lo largo
- Esparce ambas mitades del pan con el pesto
- Coloca las rebanadas de queso en ambas mitades
- Añade los tomates, los pimientos morrones y las aceitunas
- Prepara la vinagreta: Mezcla bien el aceite de oliva, el vinagre, la albahaca, la sal y la pimienta. Rocía un poco los vegetales con esta mezcla, cuidando de no añadir demasiado para evitar que el pan se torne muy blando
- Une las dos mitades del sándwich y envuelve bien en papel, plástico o aluminio
- Coloca el sándwich entre dos moldes de galletas u otro objeto plano, y encima acomoda algún objeto pesado que distribuya el peso uniformemente. Ej. Ollas, galones de agua, jugo o leche, latas, etc.
- Guarda el sándwich en la nevera y deja reposar por lo menos 4 horas, o preferiblemente de un día para otro
- Empácalo envuelto y cuando llegues a tu destino, córtalo en pedazos de 3 pulgadas. ¡Disfrútalo junto a buena compañía!