Receta de salsa gravy vegana con cebollas caramelizadas y champiñones

Receta de Salsa Gravy Vegana con Cebollas Caramelizadas y Champiñones

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Me encanta la salsa gravy desde que era niña. Para mí, el gravy con puré de papas es una de mis comidas reconfortantes favoritas. A menudo hago esta receta para ocasiones festivas, como para mi Receta de Calabaza Bellota Rellena Vegana. Pero es tan simple que puedes hacerla cuando quieras empaparlo todo en gravy (¿o soy solo yo?). Sigue leyendo para conocer las instrucciones paso a paso de esta sabrosa receta de salsa gravy vegana de cebolla caramelizada y champiñones.

salsa gravy para puré
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Cómo hacer gravy vegano

Esta receta de salsa gravy vegana de cebolla y champiñones obtiene su rico y sabroso sabor de las cebollas caramelizadas. Esta salsa marrón vegana será útil en Acción de Gracias, Navidad y cualquier otro evento festivo.

Cómo caramelizar cebollas

La parte más lenta (pero crucial) de hacer esta receta es caramelizar las cebollas. Se necesitan alrededor de 30 minutos para resaltar su dulzura natural.

Mi cebolla favorita para esta salsa es la cebolla amarilla. Es agradable y suave con una dulzura natural que deseas para las cebollas caramelizadas.

Para empezar, corta las cebollas por la mitad desde el medio. Ahora es cuando saco mi confiable cortadora de mandolina, lo que hace que este proceso sea mucho más rápido. Simplemente coloca la cebolla con el lado cortado hacia abajo sobre la mandolina y corta con un movimiento controlado y cuidadoso. Usa el protector de mano que se incluye cuando llegues a la última parte de la cebolla. Créeme en esto: una vez tuve un corte desagradable con una mandolina por usarla apresuradamente y no usar el protector de mano. ¡Ay!

Mandolina para rebanar cebollas antes de caramelizarlas
Una cortadora de mandolina ahorra mucho tiempo cuando se trata de cortar cebollas para esta salsa gravy vegana de cebolla y champiñones

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El truco para caramelizar las cebollas es dejarlas freír durante unos 5-8 minutos entre revoluciones para obtener esos trozos dorados en la base de la olla. Luego, con cada revuelto, raspa el fondo de la sartén para mezclar esos trozos dorados. La clave es que las cebollas estén suaves, bien doradas y no quemadas. Es muy importante observar las cebollas de cerca mientras se doran para que no se quemen. Se necesita fuego medio bajo, revolver con frecuencia y mucha paciencia (o al menos 20 minutos) para caramelizar cebollas, pero la recompensa vale la pena.

Una vez que las cebollas comiencen a caramelizarse, baja el fuego a medio bajo, revolviendo con frecuencia, durante unos 10 minutos más. Añade la maicena y combine bien.

Salteando los champiñones

Mientras las cebollas se caramelizan, añade 2 cucharadas de aceite de oliva a una cacerola pequeña a fuego medio. Agrega los champiñones y saltea, teniendo cuidado de no amontonarlos, y manténlos en una sola capa.

Cocina los champiñones durante aproximadamente 1 minuto por un lado, dáles la vuelta y cocina durante 2-3 minutos más. Añade el ajo y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Cuando los champiñones estén bien dorados, retíralos del fuego y guárdalos aparte.

setas para la receta de salsa gravy vegana
Mantener los champiñones en una sola capa ayuda a dorarlos.

A continuación, una vez caramelizadas las cebollas, añade el caldo de verduras, combinando bien. Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que espese.

Con una licuadora de alta velocidad o una licuadora de inmersión, licúa la salsa hasta que quede suave y sin grumos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Añade los champiñones y sírvelos en una adorable salsera como esta.

Facil, ¿no?
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Salsa Gravy Vegana con Cebollas Caramelizadas y Champiñones

Rica y sabrosa, ¡esta salsa gravy vegana de cebollas caramelizada y champiñones es lo mejor que le puede pasar a tu puré de papas!
Tiempo de preparación5 mins
Tiempo de cocción35 mins
Tiempo total40 mins
Plato: Acompañamiento
Gastronomía: Americana
Keyword: receta saludable, Receta vegana, Receta Vegetariana, salsa gravy, salsa gravy vegana
Servicios: 8 porciones
Author: Melissa Nieves, LND, RD, MPH

Ingredientes

  • ¼ taza aceite de oliva
  • 3 cebollas amarillas medianas, rebanadas
  • 1 taza champiñones frescos, rebanados
  • 2 dientes ajo fresco, picado
  • 2 cdas aceite de oliva
  • taza caldo de veduras
  • 1 cda maicena
  • sal y pimienta a gusto

Instrucciones

  • Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande. Añade las cebollas en rodajas y cocina hasta que comiencen a ablandarse, alrededor de 20 minutos, revolviendo regularmente para evitar que se quemen.
  • Una vez que las cebollas comiencen a caramelizarse, baja el fuego a medio bajo, revolviendo con frecuencia, durante unos 10 minutos más. Agrega la maicena y combina bien.
  • Mientras las cebollas se caramelizan, agrega 2 cucharadas de aceite de oliva a una cacerola pequeña a fuego medio. Añade los champiñones y saltea, teniendo cuidado de no amontonarlos, y manténlos en una sola capa.
  • Cocina los champiñones durante aproximadamente 1 minuto por un lado, dáles la vuelta y cocina durante 2-3 minutos más. Añade el ajo y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Cuando los champiñones estén bien dorados, retíralos del fuego y reservalos aparte.
  • Una vez caramelizadas las cebollas, añade el caldo de verduras, combinando bien. Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que espese.
  • Con una licuadora de alta velocidad o una licuadora de inmersión, licúa la salsa hasta que quede suave y sin grumos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Añade los champiñones y sirve.

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