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¿Te gusta probar cosas nuevas? ¿Qué tal giros únicos en platos tradicionales? Entonces te va a encantar esta receta de Calabaza con Garbanzos Estilo Indio. Es una deliciosa versión india de un plato clásico de calabaza. Confía en mí, ¡no te decepcionará!
Beneficios de la calabaza para la salud
Una taza de calabaza cocida (lo cual es equivalente a una porción de vegetales) es:
- Alta en betacaroteno, precursor de la vitamina A, la cual es un antioxidante muy potente.
- Una fuente de vitamina C y E, que también son antioxidantes poderosos.
- Buena fuente de fibra, en especial si te la comes con la piel.
- Rica en potasio, lo cual ayuda a manejar la presión arterial y promueve la salud del corazón.
- Riboflavina, cobre, manganeso, tiamina, vitamina B6, hierro, magnesio, ácido fólico y niacina.
Las semillas de calabaza también son ricas en nutrientes como:
- Ácidos grasos omega-3 y omega-6.
- Minerales como zinc, magnesio, calcio y hierro.
- Esteroles de planta, los cuales son unas sustancias que se encuentran en frutas, vegetales, granos, semillas y nueces, y ayudan a bajar los niveles de colesterol “malo” en sangre.
Como preparar la Receta de Calabaza con Garbanzos al Estilo Indio
Esta receta es muy sencilla de hacer, y además, puedes ajustarle las especias a tu gusto. Yo la intenté también usando papas en vez de calabaza y quedó muy sabrosa.
Es importante que la calabaza esté bastante madura, para que tenga ese sabor suculento y textura cremosa que la caracteriza. Y no olvides lavar bien los vegetales con una limpiadora de verduras como la que se encuentra abajo, especialmente si le vas a dejar la cáscara a la calabaza.
Basicamente, primero se sofríen en aceite de oliva la cebolla y el apio. Cuando ya estén casi cocidos, se añade el ajo.
Cuando el ajo ya está bajo cocción, se añaden las especias y se mezcla bien. Si no toleras los alimentos picantes (o no te gustan), puedes omitir la pimienta roja.
Luego, se añade 1/3 taza de caldo de vegetales, los garbanzos y la calabaza. Se tapa la olla y se deja cocinando por lo menos entre 15-20 minutos.
Una vez esté cocida la calabaza, ¡se puede comer hasta sola! Pero tambien puedes servirla con arroz basmati, arroz jazmín, o quinoa
Receta Calabaza con Garbanzos Estilo Indio
Ingredientes
- 2 tazas calabaza fresca, picada en pedazos
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 tallos celery, picados
- 4 dientes ajo, picados
- ½ taza garbanzos enlatados, lavados y escurridos
- 1 Cda aceite de oliva
- 1 cdta comino, molido
- 1 cdta paprika, molida
- ½ cdta pimienta roja (red pepper flakes) opcional, o a gusto
- Sal y pimienta, a gusto
- ⅓ taza caldo de vegetales
- cebollines, para decorar
Instrucciones
- Calienta el aceite en una olla a fuego mediano.
- Sofríe la cebolla y el celery, hasta que estén casi cocidos.
- Añade el ajo y continúa cocinando los vegetales.
- Añade el comino, paprika, pimienta roja (si la usas), sal y pimienta, y mezcla bien.
- Añade el caldo, los garbanzos y la calabaza.
- Tapa, y deja cocinando bajo fuego mediano por 20 minutos, o hasta que la calabaza esté cocida. Si necesitas, puedes añadir un poco más de caldo.
- Decora con el cebollín picado. Puedes servir con arroz basmati, arroz jazmín o quinoa.
Conclusión
¿Alguna vez has probado un plato que era totalmente nuevo para ti? Esta calabaza con garbanzos estilo indio definitivamente será una experiencia nueva para la mayoría de las personas. Si te sientes aventurerx, ¿por qué no intentarlo? Es posible que te encuentres con un nuevo plato favorito. ¿Probarás esta receta?
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¡Hola! Soy Melissa, Nutricionista-Dietista y madre de 2 dragoncitos. Cuando no estoy hablando de nutrición me puedes encontrar en el piso jugando con mis hijos, cosiendo, cocinando, haciendo manualidades o extrañando la época de los 90 (en serio, la música ya no es lo mismo)
