Receta de Calabaza India

Receta de Calabaza con Especias Indias

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Receta de calabaza con especias indias
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Tengo un cuñado que es de India. Mi hermana menor y él se conocieron por Internet en el 2001. Pudieron sostener una relación online por ¡8 años antes de casarse! Imagínate, desde Puerto Rico a India son unas cuantas millas…Y ya llevan 9 años de matrimonio, viviendo en Estados Unidos y viajando por el mundo entero (ah, ¡que envidia!). Si te interesa esta fascinante historia de amor, chequéala aquí.

¿A qué voy con todo esto? Pues a traerte esta rica Receta de Calabaza con Especias Indias, ¡claro! Necesita un trasfondo romántico, ¿no? Bueno, en realidad es que fue mi cuñado el que me dió esta receta, no fui yo quien me la inventé. 🤷‍♀️

A mi me encanta probar sabores nuevos y comidas de otros países. Por medio de mi cuñado, he podido probar comida India auténtica y puedo decir con toda honestidad que es ¡ríquísima! Se prepara con tantas especias, y cuando quieres que pique, ¡pica de verdad (me encanta el pique)!

Los que han visitado esta página ya saben que soy fanática de los granos, y la primera vez que probé comida India fueron unas lentejas (lentil dal) exquisitas con arroz basmati. ¡Y ni hablar del naan con ajo (un tipo de pan parecido al pita)! 👌

Calabaza, calabaza….beneficios en una taza

Estamos en otoño, y aunque eso no existe aquí en Puerto Rico, es la época de las calabazas. Antes de hablar de la receta de Calabaza con Especias Indias, tengo que dar una mini clase sobre los beneficios de este vegetal (¡es rápida, lo prometo!). La calabaza no sólo es rica en nutrientes, sino que es baja en calorías también. Una taza de calabaza cocida (lo cual es equivalente a una porción de vegetales…aunque realmente es una fruta) es:

  • Alta en betacaroteno, precursor de la vitamina A, la cual es un antioxidante muy potente.
  • Una fuente de vitamina C y E, que también son antioxidantes poderosos.
  • Buena fuente de fibra, en especial si te la comes con “to’ y cáscara”, como hago yo.
  • Rica en potasio, lo cual ayuda a manejar la presión arterial y promueve la salud del corazón.
  • Riboflavina, cobre, manganeso, tiamina, vitamina B6, hierro, magnesio, ácido fólico y niacina. ¡Uff!

Las semillas de calabaza también son ricas en nutrientes como:

  • Ácidos grasos omega-3 y omega-6.
  • Minerales como zinc, magnesio, calcio y hierro.
  • Esteroles de planta, los cuales son unas sustancias que se encuentran en frutas, vegetales, granos, semillas y nueces, y ayudan a bajar los niveles de colesterol “malo” en sangre.

Como preparar la receta de Calabaza con Especias Indias

Receta de calabaza con especias indias
Los ingredientes son fáciles de conseguir

Esta receta es muy sencilla de hacer, y además, puedes ajustarle las especias a tu gusto. Yo la intenté también usando papas en vez de calabaza y quedó muy sabrosa. Es importante que la calabaza esté bastante madura, para que tenga ese sabor suculento y textura cremosa que la caracteriza. De lo contrario, como dicen por ahí, “no va a saber a na’ “. Ah, y no olvides lavar bien los vegetales con un veggie wash como éste, especialmente si le vas a dejar la cáscara a la calabaza.

Basicamente, primero se sofríen en aceite de oliva la cebolla y el celery. Cuando ya están casi cocidos, se añade el ajo. Cuando el ajo ya está bajo cocción, se añaden las especias y se mezcla bien. Si no toleras los alimentos picantes (o no te gustan), puedes omitir la pimienta roja. Luego, se añade 1/3 taza de caldo de vegetales, las habichuelas y la calabaza. Se tapa la olla (mencioné la olla al principo, ¿verdad?), y se deja cocinando por lo menos entre 15-20 minutos.

Una vez esté cocida la calabaza, ¡se puede comer hasta sola! Pero tambien puedes servirla con arroz basmati, arroz jazmín, o quinoa, como usó mi cuñado. (By the way, la foto de la receta la tomó mi hermana, usando su herencia de fotógrafa, como mi papá. Si vives por Orlando, Fl y necesitas unas fotos bellísimas, busca en Facebook bajo @pixelperfectphotographyorlando ).

Por fin la receta

Calabaza con Especias Indias

Si te gusta la calabaza, ¿por qué no la pruebas de manera diferente, con especias al estilo de la India? Esta receta es no solo es rica en nutrientes y fibra, sino que en sabores exóticos también. Es a base de plantas y vegan friendly. Puedes sustituir la calabaza por papas, solo tienes que picarlas en pedazos pequeños y añadir un poco más de caldo (1/4 taza).
Tiempo de preparación20 mins
Tiempo de cocción20 mins
Tiempo total40 mins
Plato: Plato principal
Gastronomía: India
Keyword: Calabaza, Calabaza con especias indias, Plant based, Receta India, receta saludable, Receta vegana
Servicios: 4 servicios

Ingredientes

  • 2 tazas calabaza fresca, picada en pedazos
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 tallos celery, picados
  • 4 dientes ajo, picados
  • ½ taza habichuelas negras enlatadas, lavadas y escurridas
  • 1 Cda aceite de oliva
  • 1 cdta comino, molido
  • 1 cdta paprika, molida
  • ½ cdta pimienta roja (red pepper flakes) opcional, o a gusto
  • Sal y pimienta, a gusto
  • taza caldo de vegetales
  • cebollines, para decorar

Instrucciones

  • Calienta el aceite en una olla a fuego mediano.
  • Sofríe la cebolla y el celery, hasta que estén casi cocidos.
  • Añade el ajo y continúa cocinando los vegetales.
  • Añade el comino, paprika, pimienta roja (si la usas), sal y pimienta, y mezcla bien.
  • Añade el caldo, las habichuelas negras y la calabaza.
  • Tapa, y deja cocinando bajo fuego mediano por 20 minutos, o hasta que la calabaza esté cocida. Si necesitas, puedes añadir un poco más de caldo.
  • Decora con el cebollín picado. Puedes servir con arroz basmati, arroz jazmín o quinoa.

Así que hazle fiero a tod@s aquell@s obsesionad@s con el “pumpkin spice” en ésta época e intenta el “indian spice” para un twist diferente. ¿Te animas a preparala? Cualquier pregunta, escríbeme abajo en los comentarios. ¡Aunque sea para recordar lo horroroso que era comunicarse con alguien por Internet via dial up en los 00s!

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