Lasagna Vegetales Olla de Coccion Lenta

Lasagña de Vegetales para Olla de Cocción Lenta

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Receta de Lasagña de Vegetales para olla de cocción lenta
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Las ollas de cocción lenta, o slow cookers, son de mis enseres favoritos para ahorrar tiempo en la cocina. Son perfectas para los que trabajamos y luego tenemos familias que atender. La comida se va cocinando durante el día y está lista para comer cuando llegas a la casa. Y ¿a quién no le gustaría tener básicamente un cocinero que tenga preparada la comida al final del día?

Lasagña de vegetales con el toque de un botón

Olla de Coccion Lenta
Este útil enser cocina por tí

Cuando yo invertí en una olla de cocción lenta, justo un año antes de Pinterest nacer, el primer libro que compré fue una versión de éste, y estaba fascinada con todas las recetas disponibles para este aparato que acababa de adquirir. Entremeses, platos principales, sopas, salsas, postres, ¡de todo!

Hoy día, hay muchísimas recetas para las ollas de cocción lenta por toda la web, desde Pinterest hasta Google. Recetas de todo lo que te puedas imaginar y para cualquier necesidad nutricional: vegetarianas, libres de glúten, bajas en sodio, diabéticas….y la lista sigue.

Una de las primeras recetas que intenté fue de lasagña. “¿Lasagña en un slow cooker?”, pensé escépticamente. “¿Y como se cocinan los fideos? ¿Quedará buena?” La intenté, y quedó ¡súper! No podía creer que no tuve que hervir los fideos aparte. Tampoco tuve que tratar de colocarlos así calientes y resbaladizos en capas. Tampoco tuve que, luego del súper montaje que requiere una lasagña, ponerla a hornear por al menos 45 minutos.

La receta que incluyo más adelante ha surgido de diferentes maneras en la cual he usado mi olla de cocción lenta para hacer lasagña. Me encanta hacer ésta de vegetales, ya que aumenta el valor nutricional. Ésto me ayuda a mi y a mi familia a incluir más de este grupo de alimentos en nuestra dieta. Cada vez, hay mayor evidencia de que una dieta basada en plantas es sumamente beneficiosa para la salud. Mientras más frutas y vegetales comamos, ¡mejor!

Consejito: Esta receta es muy útil para niños (y adultos) que no le gustan los vegetales, ya que se disfrazan muy bien.

Vamos a la cocina

picar vegetales
Los pimientos de diferentes colores no solo añaden valor nutricional a los platos sino que también más interés visual

Esta receta es bastante sencilla, pero requiere de un poco de prepping. Yo tiendo a preparar esta lasagña temprano en la mañana para que esté lista por la tarde. Para ahorrar tiempo, en la noche anterior pico los vegetales y los dejo guardados en la nevera. También mezclo los quesos y el ajo, lo guardo en nevera y la próxima mañana le añado el huevo (por seguridad de alimentos). Por la mañana puedo ensamblar la lasagña más rápido.

Hay que tener en cuenta también el tipo de olla de cocción que se está usando. Ellas tienden a variar un poco en términos de la temperatura y en los “settings“. Así que recomiendo que la primera vez, hagas esta receta mientras puedas estar un poco más pendiente a ella, y así determinar si hay que hacer ajustes en el tiempo y/o temperatura según la olla en particular. Luego de ahí, es cuestión de hacer como dice mi libro: Fix it and Forget It! Y ahora, ¡a cocinar en auto-piloto se ha dicho!

Lasagña de Vegetales para Olla de Cocción Lenta

Esta Lasagña no sólo es nutritiva por su alto contenio de vegetales, sino que además tiene suficiente proteína y carbohidratos para satisfacer tu apetito.
Tiempo de preparación20 mins
Tiempo de cocción6 hrs
Servicios: 6 servicios

Ingredientes

  • 1 cebolla pequeña picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 1/2 tazas de vegetales frescos picados (pimientos, setas, espinaca, brécol, etc.)****
  • 1 envase (24 oz) de salsa de espaguetti, tu sabor preferido (si tiene vegetales adicionales, mejor)
  • 1/2 taza de agua
  • 1/4 cdta de pimienta negra molida
  • 2 cdtas de albahaca seca
  • 1 envase (15 oz) de queso ricotta bajo en grasa
  • 1 huevo batido
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 cdta de sal
  • 1 1/2 taza de queso mozzarella rallado
  • 9 fideos de lasagña sin cocinar
  • 1/2 taza de queso mozzarella para añadir al final

Instrucciones

  • Calienta el aceite de oliva a fuego mediano, y saltea las cebollas, ajo y vegetales*
  • Añade la salsa, agua, pimienta y albahaca
  • En un envase, mezcla bien el queso ricotta, el huevo, el ajo, la sal y el queso mozzarella**
  • Vierte 1 taza de la salsa en el fondo de la olla
  • Coloca 3 de los fideos encima, rompiéndolos si es necesario
  • Esparce con 1/3 parte de la mezcla de queso
  • Repite estos últimos 3 pasos hasta usar todos los ingredientes
  • Prende la olla, entra el tiempo (6 horas) y pon la temperatura en “Low”***
  • 10 minutos antes de que termine, añade el resto del queso mozzarella hasta que derrita
  • Sirve con un poco de queso parmesano por encima y una ensalada fresca como acompañante

Notas

*Para ahorrar un poco de tiempo en la preparación, yo suelo lavar, picar y guardar en nevera los vegetales la noche antes. Luego es cuestión de saltearlos y mezclarlos con la salsa.
**Yo usualmente preparo la mezcla de los quesos la noche antes y lo dejo bajo refrigeración. Cuando lo voy a usar, le añado el huevo batido.
*** Las ollas de cocción lenta varían un poco entre ellas en cuanto a temperaturas. La mía puede hacer este plato en “Low”, o hasta en “Warming, si voy a estar fuera más de 6 horas. Verifica cuando los fideos ya estén cocidos para saber si hay que ajustar la temperatura y/o el tiempo.
**** Puedes experimentar con otros vegetales, los que más te gusten, pero utiliza mejor los frescos ya que los enlatados se tienden a sobre cocinar.

Bueno, ahora quiero saber si la intentáste, y cómo te fue. ¿Hay alguna receta en particular que quisieras hacer en el slow cooker? Déjame saber en los comentarios.


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